2024年電視劇《小巷人家》中，幾位主人公在自家的小院里種了幾株蛇瓜。后來，因蛇瓜產(chǎn)量驚人，她們就天天炒蛇瓜、蛇瓜湯、蛇瓜包子……雖初嘗很美味，但天天吃、頓頓吃，她們也吃到只要看見或提起蛇瓜就會(huì)出現(xiàn)生理反應(yīng)。今天，我們就來認(rèn)識(shí)一下讓她們吃到談之色變的——蛇瓜。

　　蛇瓜（Trichosanthes anguina）又名蛇豆、豆角黃瓜。葫蘆科栝樓屬，一年生攀援藤本。因其果實(shí)為扭曲的長(zhǎng)圓柱形，酷似小蛇而得名。原產(chǎn)印度。我國(guó)南北各地均有栽培。蛇瓜的果實(shí)和嫩莖可食用，含有多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　蛇瓜的莖纖細(xì)，多分枝。葉片膜質(zhì)，圓形或腎狀圓形，邊緣有波狀淺裂?；ò咨菩郛愔辏刍ǖ幕ㄐ蚩偁?，雌花單生，花朵盛開時(shí)，懸掛在翠綠的藤蔓之間。果實(shí)長(zhǎng)圓柱形，通常扭曲，幼時(shí)綠色，具蒼白色條紋，成熟時(shí)橙黃色。種子長(zhǎng)圓形，種子長(zhǎng)圓形，藏于鮮紅色的果瓤?jī)?nèi)，灰褐色?；ü谙哪┘扒锛?。蛇瓜的果實(shí)有多種顏色：白綠色、墨綠色等，成熟時(shí)轉(zhuǎn)為橙黃色。

　　蛇瓜屬于瓜菜類的蔬菜，它和絲瓜算得上是有點(diǎn)親戚關(guān)系，蛇瓜是葫蘆科栝樓屬的植物，而絲瓜是葫蘆科絲瓜屬的植物?？诟猩仙吖虾徒z瓜有相似之處，只不過蛇瓜口感不如絲瓜柔軟細(xì)膩，大多數(shù)人認(rèn)為它的口感不如絲瓜，像是山寨版的絲瓜。不僅如此，新鮮的蛇瓜還會(huì)散發(fā)著一股腥臭味，一般人接受不了，這也許是植物的自我防御機(jī)制。但這種臭味在蛇瓜被烹調(diào)成菜肴后便會(huì)消失，吃起來反而口感清甜，也算是“聞著臭、吃著香”的一種蔬菜了。由于蛇瓜比較嬌氣，在采收和運(yùn)輸過程中很容易被折斷，市場(chǎng)成本高，所以比較少見。

　　蛇瓜既可涼拌、清炒也能煲湯，想吃蛇瓜最好選擇嫩瓜，屬于最佳食用期，做熟后口感清甜。如果等到蛇瓜完全成熟，外表皮變成橙紅色，這時(shí)候就不好吃了，會(huì)有苦澀味且肉質(zhì)疏松，只適合觀賞。據(jù)《本草再新》記載蛇瓜：“生津止渴、驅(qū)蟲、通便、去濕熱”。